Feliz Ano Novo

E não podia deixar de passar no meu cantinho, que como pequenino que é, tem andado devagar mas sempre com muito afecto, sinceridade e dedicação, para simplesmente desejar um Feliz 2015 para todos os que estão desse lado!!!!! Vamos lutar, sempre, pela nossa felicidade e pelos que nos são importantes!!!!

Torta de Cenoura e Tangerina...não é típico de Natal, mas podia ser, é bem boa!!!!

No sábado passado tinha um jantar de amigos de Natal. Mas não era com uns amigos quaisquer, era com os tais... the special friends...
Depois de uma semana de trabalho intensíssima e com o Henrique bastante doente em casa, não tive muita paciência para fazer uma sobremesa elaborada. Queria algo simples, docinha e que desse para aproveitar os citrinos que tenho, em abundância, em casa.
Descobri a receita da Joana Roque e resolvi fazê-la , com pequeninas alterações!!! Não ficou muito bonita, mas a nível de sabor, foi aprovada por todos!!!! Assim, aproveito esta receita com cores natalícias e participo no grupo "Quinze dias com...", cujo convidado desta quinzena é o Natal!!!

Ingredientes:

4 ovos

500 gr de cenoura, pesadas em cru e sem casca

2 tangerinas

160 gr açucar amarelo

60 gr de farinha

Preparação:

Lavar, descascar as cenouras e levar a cozer juntamente com a casca de uma tangerina. Assim que estiverem cozidas, reduzir a puré as cenouras e a casca da tangerina,

Num copo liquidificador ou num robot de cozinha (onde eu fiz), colocar os ovos, as cenouras, as tangerinas, o açúcar e a farinha.

Forrar um tabuleiro, 25x30, com papel vegetal e untar com manteiga. Deitar o preparado na forma e levar ao forno (aquecido previamente a 180ºC) por 30 minutos ou até que esteja cozida. Retira-se do forno e desenforma-se para outra folha de papel vegetal, mantendo durante dez minutos, a forma por cima. Por fim, enrola-se a massa em forma de torta. Está pronta a servir...

Bom Apetite!!!!

Feliz Natal para todos!!

E chegou a época do ano que mais gosto... o Natal!
Adoro pensar, com semanas de antecedência, nas prendas que gostava de oferecer, na ementa que gostava de sugerir que houvesse nestes dias tão especiais. Desde pequena que o meu Natal é passado em vários sítios diferentes, de forma a poder estar com todos. Para alguns, é uma correria e uma canseira, para mim, é amor e é sobretudo querer estar com todas as pessoas que são mais importantes para mim.
Este ano é diferente e muito especial. Há mudanças boas e menos boas. A mesa de Natal não vai estar completa mas vou estar feliz porque, de uma forma ou de outra, vou conseguir estar com todos, cada um a seu tempo... Este a noite de 24 vai ser cá em casa e está já tudo preparado com muito amor e carinho!!!! Vão haver surpresas e mesmo com o menino cá da casa doentinho, conseguimos concretizar tudo o que queríamos.

Resta-me desejar um Feliz Natal e espero que sejam muito felizes, mesmo que a felicidade seja relativa e pareça que flutue por breves momentos... mas ela existe e temos de ser nós a lutar por ela...

Pecado mortal: Chocolate&Nutella&receita super fácil de fazer

Não tenho os vícios que fazem parte do dia-a-dia de muitas pessoas: não fumo e não bebo café. Mas o chocolate e o estar constantemente a pesquisar na internet, fazem parte das minhas rotinas, de uma forma constante. Leio muitos blogs e recentemente comecei a ser leitora assídua do casal mistério. Os posts são bem escritos, interessantes e simples! Numa das minhas visitas diárias dei de caras com uma receita de trufas de nutella e chocolate. Não comia nutella há mais de 20 anos e por esse motivo decidi fazê-las naquele mesmo dia.
Só provei uma e gostei, mas todas as pessoas que comeram aprovaram. O Henrique ficou fã!
E o melhor de tudo é que são super fáceis de fazer,
Basta verem aqui que, desta vez, copiei a receita ao milímetro.
As fotos não estão bonitas porque não houve muito tempo, desapareceu tudo num instantinho...

Bom Apetite!!!!

Bolo de maçã cremoso e húmido

Na semana passada, uma das mães cá de casa fez anos e como já é mais que sabido, aqui a menina quis fazer um bolo de aniversário diferente e que estivesse à altura da aniversariante!!!
Havia, logo à partida, algumas condicionantes: não podia ser um bolo de sabores fortes, teria de ser sem cremes e/ou coberturas. Foi assim que me lembrei de fazer um bolo de maçã, mas não queria repetir este. Queria um húmido, também, mas diferente.  Foi então que encontrei esta receita e pus mãos na massa :)

Ingredientes: 

- 125 gr de manteiga
- 125 gr açúcar mascavado claro
- 4 ovos
- 125 gr farinha com fermento
- 4 maçãs (fuji)
- 1 colher chá cheia de extrato de baunilha
- 5 colheres de sopa açúcar amarelo

Aquecer o forno a 180ºC.
Untar e forrar uma forma pequena com papel vegetal.
Cozer 3 maçãs com as colheres de açúcar e o extrato de baunilha. Quando estiverem cozidas, reduz-se a puré e reserva-se.
Bater o açúcar com a manteiga até estar um creme esbranquiçado e espesso.
Juntar as gemas, uma a uma, posteriormente adicionar as claras que foram batidas em castelo. Em seguida misturar a farinha, previamente peneirada.
Cortar a maçã que restou em laminas fininhas.
Colocar metade da massa na forma. Por o puré por cima e completar com a restante massa. Finalizar com as fatias de maçã laminadas.
Levar ao forno por 30 minutos. Neste bolo, é suposto o palito sair seco nas extremidades e não no centro.

Bom Apetite!!! Façam esta receita, porque vale mesmo a pena!

Um misto de quiches e frittatas

Ter uma alimentação saudável é uma preocupação que me acompanha há alguns anos. Há poucos alimentos que não gosto, no entanto, tenho consciência que limito, bastante, tanto a forma como os confecciono como também, a quantidade de vezes que como certas e determinadas coisas. Para alguns é um comportamento um pouco obsessivo, mas para mim é uma forma saudável de manter uma alimentação equilibrada. Assim consigo manter o peso que pretendo e, consequentemente, dá-me a oportunidade de comer, de vez em quando, as coisas que mais gosto e que infelizmente não primam pelo baixo valor calórico!!!!
Esta quiche surge dessa minha necessidade de procurar, constantemente, refeições ricas em sabor e que sejam também saudáveis. O meu cunhado, excelente cozinheiro, explicou-me que esta receita é mais uma frittata do que uma quiche e daí eu dizer que é um misto dos dois. Para quem adora ovos, como eu, é uma receita que não falha e que tem a vantagem de ser super prática e rápida de confecionar!!! É também uma excelente opção para levar na marmita para o trabalho, no dia seguinte!!!!

Nota: Podem utilizar os ingredientes que quiserem, também já fiz com espinafres, alho francês, tomate e atum e ficou, também, deliciosa!!!

Ingredientes:

- 1 dente de alho médio
- 2 courgettes
- 2 cenouras
- 15 tomates cereja ou mini-alongado
- 1 mozarella light
- 4 ovos
- folhas de manjericão
- sal q.b.
- pimenta q.b.

No robot de cozinha, ralei as courgetes e as cenouras.
Aqueci um fio de azeite numa frigideira, adicionei um dente de alho picadinho e salteei os legumes previamente ralados, até que comecassem a amolecer um pouco. Entretanto cortei os tomatinhos ao meio e a mozarela em fatias finas. Reservei ambos.
Bati os 4 ovos numa tigela e após retirar os legumes do lume, misturei-os com os ovos até que ficasse tudo ligado. Temperei com sal, pimenta moída na altura e um pouco de noz moscada.
Aqueci o forno a 180ºC e forrei uma forma de tarte ou de bolo, com fundo amovível, com papel vegetal. Nesta coloquei o preparado anterior e com a parte de trás de uma colher de pau, alisei a superfície para que ficasse tudo uniforme. Acrescentei os tomatinhos e o queijo por cima dos legumes. Podem fazê-lo de forma ordenada ou como vos apetecer na altura. Por fim, pus umas fohinhas de manjericão fresco.
Levei ao forno até estar cozido, mais ou menos 15 minutos.
Depois é só retirar do forno, desenformar e servir!!!

Bom Apetite!!!

Salada dos 3 S: saudável, simples e saborosa!!!!

A receita de hoje não é da minha autoria. Foi o Henrique que a inventou, há já bastante tempo. Costumamos comer com maior frequência no Verão, por ser leve e fresca, mas no domingo passado soube mesmo bem. Serviu para fazermos uma pequena desintoxicação dos doces que comemos no sábado.
Aqui vai a receita do Chefe Henrique :)

Ingredientes:
- Mistura de alfaces e rúcula
- cenoura ralada (usámos 1)
- milho doce
- queijo feta
- tomatinhos cereja
- fiambre de perú aos pedaços
- delícias do mar
- nozes picadas aos pedaços
- iogurte natural açucarado (para duas pessoas utilizamos 2)
- 1 dente de alho
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)

Misturar todos os ingredientes numa saladeira. As delicias do mar, podem ser desfiadas ou cortadas aos bocados. Num robot de cozinha misturar o iogurte e o dente de alho até ficar tudo picadinho e bem misturado. Temperar com sal e pimenta e colocar por cima da salada. Mexer até estar tudo bem envolvido e servir.
Esta salada por ter inúmeras variações. Já fizemos uma com salmão fumado em vez das delicias do mar e é a nossa preferida. Também deve ficar boa com frango cozido ou assado desfiado.

Bom Apetite!

Sai uma sobremesa a pedido dos primos: Cheesecake de Frutos Silvestres!!

No sábado passado tive um jantar de primos (do lado materno)! Éramos 11 :) faltaram 3 para que tivéssemos mesmo todos. Mas foi muito engraçado e penso que é algo que devemos fazer mais vezes. Mas o tempo, por vezes, escorrega-nos pelas mãos e acabamos por ficar mais agarrados às rotinas. Desperdiçamos tempo sem o ocuparmos com o que verdadeiramente importa. Mas é sempre assim. Temos é que tentar combater este vício da vida e lutar por nós e pelo que mais gostamos. E se eu adoro os convívios com as pessoas que eu gosto! Oh la la!!

Bom e depois de me terem dito que havia o jantar, o local, a data e a hora, a organizadora do evento, disse-me, também, que teria de levar uma sobremesa!!!! E eu pus-me a pensar mas como não chegava a nenhuma ideia brilhante, decidi perguntar aos meus primos qual era a sobremesa que queriam que eu levasse... o eleito por eles foi o cheesecake de frutos silvestres!!!! Quem provou, gostou muito!!!!

A receita é igual a esta. Apenas fiz três alterações:

1- Fiz dose dupla;

2- No cheesecake pequeno da foto, a base de bolacha foi feita com bolacha maria sem glúten. 

3- Na cobertura, utilizei 350 gr de frutos silvestres congelados e decorei com frutos silvestres frescos e physalis!

Bons convívios com muitos docinhos :)

Raviolis de beringela e requeijão com legumes e queijo de cabra

Às quinta-feiras, aqui por casa há uma rotina. Cada um vai jantar à sua mammy, porque também sabe bem termos um momento só nosso com os nossos pais. Mas hoje o homem da casa trocou as voltas e decidiiu que jantava em casa. Tudo bem, mas e jantar? Enquanto ele foi jogar à bola e antes de eu ir para a minha mãe tentei fazer um jantarinho bom, mas ultra rápido. E foi assim que saiu esta massinha gratinada :)
A fotografia tá horrível mas o cheiro perfumou toda a casa!!!

Ingredientes:
(dá para duas a três refeições)

- 1 pacote de raviolis de massa fresca (escolhi com o recheio de beringela e requeijão)
- 1 courgete
- 1 cenoura ralada
- cogumelos frescos q.b.
- tomates mini-alongado q.b.
- 1/2 queijo de cabra/chevre
- queijo parmigiano q.b.
- fio de azeite
- 1 dente de alho
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.

Numa sertã colocar um fio de azeite e juntar, em lume brando, o dente de alho bem picadinho. Quando começar a alourar, adiciona-se a courgete, anteriormente picada aos bocadinhos e a cenoura ralada. Deixar uns minutos a saltear em lume brando e juntar os cogumelos e os tomates mini-alongados, ambos partidos aos bocadinhos. Continuar a alourar em lume brando.
Entretanto encher uma panela com muita água e levar a coser os raviolis, por 4  a 5 minutos. Findo esse tempo, escorre-se a água e volta.se a juntar todos os ingredientes cozinhados.  Retifica-se os temperos.

Para finalizar coloca-se o preparado anterior num pirex, junta-se o queijo de cabra partido aos bocadinhos e rala-se um pouco de queijo parmigiano. Vai ao forno, ligado a 180º C, até estar gratinado,

Servir bem quentinho!

Boa noite!!!

Comemorou-se assim o dia do Magusto...

Não tem havido muito tempo para grandes cozinhados cá por casa... o trabalho abunda que se farta e o cansaço, bom esse transborda!!! Mas comemorámos o dia de São Martinho a rigor. Assaram-se castanhas no forno com sal e preparou-se uma sopa de castanhas, que para surpresas do homem da casa, ficou bem deliciosa!!!

Sopa de Castanhas e Cogumelos
(inspiração no folheto do Pingo Doce)

Ingredientes:
- 1 cebola média
- 2 alhos francês fininhos
- fio de azeite
- 280 gr castanhas descascadas
- 260 gr cogumelos
- tomate seco q.b.
- sal q.b.
- pimenta preta moída na hora q.b.

Cortar a cebola e o alhos francês, depois de lavados, em meias luas fininhas. Colocar um fio de azeite no tacho e levar os legumes cortados a lume brando até começarem a alourar. Adicionar as castanhas e mexer uns minutos. Juntar os cogumelos, previamente limpos com um guardanapo e cortados aos pedacinhos, e a água (encho a panela de água até ter coberto os legumes). Levar a cozinhar em lume médio por uns 30 minutos ou até todos os ingredientes estarem cozinhados e moles. Temperar com pimenta preta moída e sal a gosto.
Retirar do lume e colocar os ingredientes num liquidificador e misturar até estar em creme.

Colocar a sopa numa taça de servir. Cortar um cogumelo em lâminas muito fininhas e colocar por cima da sopa. Finalizar pondo umas tirinhas de tomate seco desidratado.

Bom apetite e boas partilhas!!!!

Bolo de chocolate e beterraba, com cobertura de queijo creme e baunilha!!!

Há meses que andávamos cheias de vontade de estarmos só as quatro. É bom estarmos todos juntos (nós e os respetivos), mas não sobra espaço nem tempo para as confidências, as gargalhadas e assim até fica mais vinho para nós.
Depois de termos dividido o que cada uma levava, para espanto meu (mentira), fiquei de levar a sobremesa e a partir desse momento, iniciou-se a minha pesquisa. Tinha que ser um bolo especial, cheio de sabor e que ficasse bonito. Lembrei-me de fazer uma receita que há muitooo tempo andava para fazer, o bolo de chocolate e beterraba do Henrique Sá Pessoa. E para ter o meu toque pessoal, teria uma cobertura de queijo creme e baunilha que eu adoro!!!

Ficou delicioso e para mim, sem a cobertura não seria, mesmo, a mesma coisa. Não se sente o sabor a beterraba, apenas um intenso sabor a chocolate. É daqueles bolos densos que nos satisfaz por completo e fica muito húmido.
Como somos mesmo muito gulosas, acrescentámos uma bola de gelado, de coco! Segundo o que as meninas disseram, também gostaram muito do bolo! Sem dúvida, uma receita para repetir várias vezes.

Ingredientes:

Para o bolo
- 200 gr chocolate 70% (eu usei de 52% da Nestlé)
- 120 gr beterraba cozida
- 5 ovos
- 190 gr açúcar amarelo
- 160 gr manteiga
- 1 café
- 135 gr farinha (usei de espelta branca)
- 3 colheres sopa de cacau em pó
- 1 colher chá fermento

Para a cobertura
- 1 caixa queijo mascarpone
- 3 colheres sopa de iogurte grego (usei o sem açúcar Pingo Doce)
- 2 colheres sopa açúcar em pó
- 2 colheres chá de essência de baunilha ou 1 vagem de baunilha

Se não tiverem comprado a beterraba cozida, é preciso cosê-la com a casca (lavar previamente muito bem) em água sem sal, cerca de 45 minutos. Descascar a beterraba e cortar em pedaços para que num robot ou picador, desfazer num puré com pedaços granulados. Reservar.
Derreter o chocolate em banho-maria e a meio do processo adicionar a manteiga e o café. Assim que estiver tudo derretido, mexer com uma colher até ficar um creme homogéneo.
A esta altura acende-se o forno a 160ºC.
Numa tigela, colocar as claras e batê-las em castelo com o açúcar. Noutra tigela, onde se pôs as gemas, misturar, com uma colher, o creme de chocolate, gradualmente, para que as gemas não fiquem cozidas. Em seguida, juntar a beterraba e envolver. Peneirar, para este preparado, a farinha, o fermento e o cacau. Mexer até estar tudo envolvido. Por fim, adicionar as claras, muito suavemente, só até estar tudo ligado.

Com estas quantidades, consegui colocar a massa em duas formas, que tinham sido untadas com margarina liquida e polvilhadas com farinha, e levei ao forno por 30 minutos. Quando desliguei, deixei os bolos lá dentro por mais 5 minutos.

Entretanto fiz a cobertura. Numa tigela colocar todos os ingredientes e mexer com uma colher até estar tudo ligado.
Depois de os bolos terem arrefecidos, desenforma-se para o prato de servir e cobre-se com o creme de queijo e baunilha. Pode-se levar um bocadinho ao frigorífico!
Se pretenderem que o bolo fique ainda mais bonito, coloquem frutos vermelhos por cima! Penso que este bolo vai ser a base do bolo que farei no Natal...

Boas gulodices :)

Ps: O bolo em formato de bolo inglês foi o que levei para o jantar. O outro ficou para o menino da casa, para não ficar tão triste por ter sido abandonado por uma noite ;)

Não podia ter sido um melhor início de fim-de-semana...

Eu e a minha mãe comprámos bilhetes para ver o Rodrigo Leão há algum tempo. Há medida que o dia se ia aproximando, eu pensava no que esperava deste concerto, ouvia as músicas e emocionava-me só de pensar o que poderia sentir. E não me senti defraudada, Foi lindo. Foi bonito. Foi uma hora e quarenta e cinco minutos em que os olhos embaciavam e toda eu derretia com aquelas melodias. Tão bom!! E quando o Camané entrou, foi a cereja no topo do bolo! 

Sou amante de música. Chego a pensar que com a facilidade com que me emociono ao ouvir música, é porque noutra vida fui música ou cantora, ou algo do género.

Infelizmente não era permitido tirar fotografias ou fazer vídeos durante o espectáculo... mas deixo aqui uma das músicas que mais gosto dele e que hoje ele, naturalmente, tocou.

Boa noite e boas melodias...

Rodrigo Leão - Alma Mater

Sobremesa Light com cheiro a verão...

Às vezes apetece-me comer algo doce mas que tenha o mínimo teor calórico possível. Quando saíram as gelatinas de iogurte da corpos danone, experimentamos e ficámos verdadeiros fãs. Mas não podemos dizer que seja algo muito económico para se comer todos os dias. A minha amiga C. tinha-me sugerido fazer em casa, que era fácil e ficava ainda melhor. Eu andei a resistir algum tempo, sabe-se lá porquê, até que na semana passada comprei o que era preciso e meti mãos à obra. E só vos digo que ficou mesmo muito bom!!!! Vai fazer parte da rotina fazer estas gelatinas de iogurte!!!
As gelatinas que eu utilizo são as da condi light e desta vez fiz uma dose de ananás e uma de morango.

Ingredientes:

- 1 pacote de gelatina 
- 400 ml de água
- 2 iogurtes (podem usar naturais, naturais magros ou com o aroma da gelatina que vão fazer)

Dissolver o pacote da gelatina na água, mexer com uma vara de arames e levar a lume brando até começar a ferver. Convém irem sempre mexendo. Após levantar fervura retirar e deixar arrefecer um pouco. Por fim, adiciona-se os iogurtes e volta-se a envolver até ficar tudo ligado. Colocar em tacinhas individuais ou numa grande e após estar mais frio, levar ao frigorífico, de um dia para o outro.

Bom apetite sem culpas!!!!

Frango à moda da Ritinha

Hoje o jantar tinha que ser preparado de forma rápida, com os ingredientes que haveria em casa mas tinha que ser, também, um prato quentinho e saboroso. Após uma breve consulta do congelador e do frigorífico, decidi-me por fazer umas pernas de frango no tacho! Um prato de apresentação humilde mas rico no conforto de sabores! Um prato ideal para este Outono tão frio!

Ingredientes (para dois):

- 2 pernas de frango com coxa

- 2 cebolas médias

- 2 dentes de algo esmagados

- 5 tomates de rama maduros

- 2 folhas de louro

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- tiras de pimento (usei laranja, amarelo e vermelho)

- 3 cenouras 

- 1/2 malagueta fresca 

- azeite q.b.

- pimenta 5 vagas q.b.

- sal q.b.

Comecei por colocar um bom fio de azeite no tacho. Cortei as cebolas em tiras finas e pus a refogar. Acrescentei alho, louro e os pimentos. Piquei metade da malagueta aos bocadinhos (retirei a maior parte das sementes para não ficar demasiado picante) e juntei ao preparado! Deixei em lume médio até que ficasse tudo alourado. Adicionei as pernas de frango e deixei uns minutos. Juntei os tomates cortado aos cubos, as cenouras sem casca às rodelas, a polpa de tomate, os temperos e imposição de água. Ficou a cozinhar em lume médio por uns 25 minutos, até que a carne estava pronta!!!

Entretanto, para o acompanhamento do H., fiz um pouco de esparguete, que depois de cozida foi temperada com sal, fio de azeite, tomilho fresco e pregamos. Para mim fiz feijão-verde cozido!!!

Ficou aprovado! Segundo a opinião masculina porque eu só irei provar amanhã ao almoço!!!

Bons cozinhados!!!

Cheesecake de cerejas!

Sempre que há um jantar com amigos ou família, normalmente sou uma das pessoas que fica encarregue por fazer uma sobremesa. Adoro experimentar recitas novas e com o passar do tempo, tenho arriscado mais e tenho feito algumas invenções.
Esta receita, foi inspirada aqui. Adoro esse blog e tem receitas lindas e a maioria delas são de babar.
Quando meti mãos à obra, estávamos no Verão e daí ter decidido fazer um cheesecake de cerejas, mas também já fiz com morangos ou frutos silvestres e ficou sempre deliciosa. Façam-na porque não se vão arrepender.

Ingredientes:

- 200gr de bolacha maria ou torrada (já fiz com as duas)
- 60 gr de manteiga (previamente derretida)
- 4 colheres sopa de leite

- 200gr de queijo creme (normalmente uso philadelphia light)
- 1 pacote e meio de iogurte natural (125 gr cada um)
- 120 gr açúcar amarelo
- 1 colher chá açúcar baunilhado
- 5 folhas gelatina incolor
- 200 ml natas (colocar previamente por umas horas no congelador)
- 1 colher sopa de sumo limão

- 250 gr de cerejas descaroçadas
- 100 gr açúcar amarelo
- 4 colheres sopa água
- 1 colher sopa limão

Preparação:

Para fazer primeiro a base, coloco as bolachas, a manteiga (derretida no microondas) e o leite num robot de cozinha. Misturo até ficar tudo triturado, com aspeto de uma areia.
Coloco a massa numa forma de aro amovível de tamanho médio (cerca de 20 a 22 cm). Calco com a parte de trás de uma colher de forma a alisar a superfície. Reservo no frigorífico.

Para o recheio, numa batedeira ponho o açúcar, o queijo creme e o iogurte. Bato até estar tudo muito bem misturado e com um aspeto cremoso. Entretanto coloco as folhas de gelatina numa taça com um dedo de água, por uns minutos. Em seguida levo ao microondas durante 20 segundos apenas para conseguir dissolver, com uma colher, a gelatina. Retiro as natas do congelador e bato-as com o sumo de limão na batedeira. Adiciono a gelatina derretida ao preparado do queijo creme e envolvo com uma vara de arames. Por fim, junto as natas ao preparado e mexo até estar tudo bem envolvido. Coloco na forma que tem a bolacha e vai ao frigorífico durante umas horas. Resulta muito bem se deixarmos de um dia para o outro.

Para fazer a cobertura, coloco num tachinho todos os ingredientes e em lume brando vou mexendo com uma colher de pau. Após levantar fervura, deixo uns minutos, sempre a mexer com a colher. Retiro do lume e deixo arrefecer um pouco. Trituro no robot ou com a varinha mágica para finalizar. Reservo no frigorífico.

Quando for a altura de servir, desenformar o cheesecake e por a cobertura por cima. Enfeitar, a gosto, com cerejas inteiras!

Bom Apetite!!!

Tártaro de Salmão do José Avillez...

O Grupo Quinze dias com... lançou novo desafio e o chefe desta quinzena é o José Avillez. Fiquei muito contente quando soube da escolha. Sou fã incondicional deste chefe. Adoro a maneira como explica as suas receitas no programa Ja ao Lume e fico sempre com vontade de fazer quase todas as que vou vendo.
Para começar, quer-me cá parecer que desta vez vou fazer mais do que uma receita, preparei para o almoço de sábado Tártaro de Salmão. Queríamos comer algo que fosse saudável e delicioso e a escolha não podia mesmo ter sido outra!!! Adorámos!!!

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 2 lombos de salmão
- 1/2 alho francês (bem picadinho)
- 2 colheres sopa cheias de iogurte natural
- 6 a 7 nozes
- 2 colheres de chá de mostarda dijon
- sumo de 1 lima
- sal q.b.
- pimenta preta moída na hora q.b.
- 2 fatias de pão
- rúcula
- tomates
- 2 cenouras raladas
- sementes de girassol e de abóbora

Picar o salmão muito bem picadinho e por numa tigela. Adicionar o alho francês, o iogurte, as nozes, a mostarda, sumo da lima, pimenta e sal. Misturar bem com uma colher. Reservar.

Torrar as fatias de pão e assim que estiverem no ponto que mais gostarem, esfregar um dente de alho no pão ainda bem quente. Colocar no prato em que se vai servir. Com um aro metal, que é colocado em cima da fatia de pão, põe-se a quantidade da mistura de salmão que se desejar e calca-se com uma colher. Retira-se o aro.
Prepara-se a salada e depois de temperada a gosto põe-se em pequenos montes no prato. Finaliza-se com algumas nozes partidas em cima do tártaro.

Na fotografia, que foi o meu prato, pus a salada em cima do pão, mas visualmente fica mais bonito como referi acima.

Retirei a receita daqui.

Bom Apetite!!!

Bolo de Maçã com creme - É mesmo delicioso!!!

Sábado de manhã... Era suposto ficar a dormir até um pouco mais tarde, para recarregar baterias... A verdade é que eram nove horas e já não conseguia dormir mais. Vendo bem, dormi quase duas horas a mais do que costumo dormir durante a semana. Mas as saudades que eu tenho do tempo em que acordava pelo meio-dia... não sei por que razão, mas a verdade é que isso já só acontece quando me deito a altas horas da madrugada!

E com a casa em silêncio, o tempo meio adormecido lá fora, o que me apetecia era fazer um bolinho, quentinho e que o cheiro invadisse a casa toda. Mas fi-lo ontem à noite, enquanto o H. via, com sofrimento, o jogo do Benfica.

Este bolo de maçã, foi-me recomendado pela minha amiga C.,. Viu a receita no Blog Clube do Bolinho Gosta mesmo muito do bolo, apelidado pela autora como Maravilha Italiana e que tem a versatilidade de poder ser feito com várias opções. Eu escolhi a de maçã e canela.

Provei-o ainda quentinho e achei-o de facto muito bom. Devia ter feito o creme um pouco mais espesso para que se consiga partir fatias inteiras. O meu ficou mole de mais. Mas o sabor está todo lá.

Ingredientes:

Para o creme:

- 1 ovo tamanho médio
- 330 gr de leite
- 65 gr açúcar amarelo
- 40 gr farinha maisena
- 3 colheres de chá de essência de baunilha

Para a massa;

- 4 ovos tamanho médio
- 160 gr açúcar amarelo
- 100 gr de leite
- casca ralada de 1 limão (da próxima vez ponho de 2 limões)
- 130 gr de óleo de girassol
- 300 gr farinha de espelta
- 1 colher sopa cheia de fermento

Para a cobertura:
- 2 a 3 maçãs (pode ser da qualidade que quiserem)
- canela em pó
- açúcar amarelo

Para começar, faz-se o creme. Coloca-se num tacho, em lume brando, todos os ingredientes e vai-se mexendo com uma vara de arames. Quando levantar fervura deixa-se o creme engrossar um pouco, talvez uns cinco minutos a mexer sem parar. Quando tiver uma consistência, sem que esteja demasiado liquida ou muito pastosa, retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
Em seguida, na batedeira elétrica, põe-se os ovos e o açúcar e deixa-se bater até ter um creme que tenha aumentado de volume.Adicionar a raspa do limão e o leite. Misturar uns minutos. Acrescentar o óleo e bater mais um pouco. Por fim adiciona-se a farinha e o fermento e mexe-se até estar tudo ligado.
Cortam-se as maçãs em gomos muito fininhos e reserva-se.

Untar uma forma com fundo amovível e depois forrar com papel vegetal e voltar a untar e enfarinhar o papel, Não convém que a forma seja muito pequena porque este bolo fica bem grande.
Colocar a massa na forma e bater com a forma na bancada para que o ar se distribua. Em seguida por o creme às colheradas na massa até estar tudo coberto. Por fim, por cima põe-se as maças, a canela e o açúcar.

Vai ao forno, previamente aquecido a 160º C, entre 30 a 40 minutos. Retirar do forno, assim que o palito saia limpo e deixar arrefecer, antes de desenformar.

Bom Apetite!!!




Pa

Olá meu querido amigo!!!!!

Um viva ao chocolate!!!!!

Mais um desafio no grupo "Quinze dias com..."

E porque o meu único vício é o chocolate, não podia não fazer uma receita da Lorraine Pascal, em que o ingrediente principal fosse o... chocolate!!! Seguem-se uns deliciosos brownies de chocolate, com bocadinhos de bolacha oreo!!!! Verdadeira bomba calórica, que foi preparada com todo o carinho para as minhas amigas do coração...

As fotografias não estão nada de especial porque a luz não era a melhor...

Ingredientes:

165 gr de manteiga magra

200 gr de chocolate preto 70% cacau

3 ovos inteiros

2 gemas

2 colheres chá de extrato de baunilha

165 gr açúcar mascavado

2 colheres sopa de farinha (usei de espelta)

1 colher sopa cacau em pó

1 pitada de sal

154 gr de bolachas oreo partidas aos bocadinhos

Aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro retângular com manteiga e cobri-lo com papel vegetal. Reservar.

Colocar a manteiga num tacho em lume brando e assim que derreter retirar do lume. Adicionar o chocolate partido aos bocados e mexer com uma colher até estar tudo derretido.

Numa tigela, bater com a varinha mágica, os ovos (inteiros e as gemas), a baunilha e o açúcar, até estar um creme esbranquiçado e que tenha duplicado de tamanho. Juntar a este preparado o chocolate derretido e misturar bem. A seguir colocar a farinha, o sal, o cacau em pó e um terço das bolachas trituradas. Mexer até estar tudo incorporado. Colocar tudo dentro da forma preparada e alisar a massa. Espalhar as bolachas que sobraram por cima da massa calcando-as um pouco.

Levar ao forno até estar cozido. Convém que pareçam que estão ainda um pouco húmidos para que depois de arrefecerem não fiquem secos. Retirar do forno e depois de terem arrefecido um pouco, cortar pequenos retângulos e por num prato de serviço.

Se quiserem embelezar o prato, antes de servirem, polvilhem com açúcar em pó.

Bom apetite!!!

Nota: A receita foi tirada daqui - http://www.lorrainepascale.com/news/2012/09/21/cookies-and-cream-fudge-brownies/6013

A Agenda... e não só...

Nos últimos anos, um pouco antes dos preparativos do Natal, começa, normalmente, a minha procura por uma agenda que irei utilizar no ano que se avizinha. Como é algo que uso constantemente, a toda a hora, gosto de ter algo que ache bonito e que me inspire. Para 2015, a minha escolha caiu na Stuff https://www.facebook.com/stuffhandmade?fref=ts. São lindas e podemos personalizá-las, com os dizeres que quisermos e mais nos identificarmos.  Também considero que tem um preço acessível, uma vez que tem uma página por dia e até têm separadores por cada mês.

Não é linda???

E também comprei alguns caderninhos que ficaram muito bonitos...

Pizza fina de queijo chevre, tomate e pesto...

Mais uma participação no grupo "Quinze dias com..."!
Desta vez a chefe eleita é a Lorraine Pascal! E o quanto eu gosto dela! Linda, simpática e faz receitas que são simplesmente de babar...

Esta pizza é muito fácil de fazer e tanto pode ser utilizada como entrada como prato principal, embora eu aconselhe a ser saboreada como entrada! É deliciosa mas tem sabores bastante fortes!!! Uma receita a repetir!

Ingredientes:

Massa Filo (cerca de 6 folhas)
Pesto (podem fazer ou comprar já feito)
Queijo Chevre em formato cilíndrico
Tomates Maduros

Aquecer o forno a 180ºC.
Untar um tabuleiro com manteiga e colocar por cima papel vegetal! Colocar uma folha filo por cima do papel vegetal, untar com manteiga ou margarina liquida e  cobrir com umas folhinhas de tomilho fresco. Voltar a por uma folha filo por cima, untar com a margarina liquida e cobrir com o tomilho fresco.. Repetir este processo até acabarem as folhas. Na última camada, por molho pesto em toda a superfície. Distribuir rodelas de tomate e queijo alternadamente até estar tudo coberto. Voltar a por umas folhinhas de tomilho fresco. Como tinha manjericão fresco, também coloquei!
Vai ao forno até a massa estar dourada e o queijo semi-derretido.

Bom apetite!!




A receita foi tirada aqui: http://www.lorrainepascale.com/

Perfeito para embalar...boa noite!!!

Leite-Creme

Sou gulosa mas não sou aquela gulosa que come qualquer doce, bolo ou chocolate! E sou bastante esquisita com as texturas. Por esse motivo, nunca fui muito apreciadora de leite-creme e mousses. Adoro mousse de chocolate mas tem que se das que quando pomos a colher na taça ela fica segura e firme e quando colocamos um pedaço no prato, é como se fosse um pouco de cimento. A-D-O-R-O!!!!

Quando um dia experimentei o leite creme da mãe do H., fiquei deliciada. Parece que naquele dia o dito não lhe tinha calhado assim tão bem e estava com a consistência de pudim, E o que eu adoro pudins. AMO o famoso pudim do chinês ou mandarim. Adiante. Adorei aquele leite-creme e este fim-de-semana fi-lo para um almoço especial que houve cá em casa. Para os convidados, faltava-lhe o doce, é o que dá cortar no açúcar. Mas eu confesso que adorei...

Leite-Creme da Lurdes... 

800 ml de leite magro

5 gemas de ovos

4 a 5 colheres de sopa de maizena pouco cheias

2 a 3 paus de canela

1 colher cheia de açúcar por ovo (caso utilizem açúcar amarelo, como eu, convém porem 1,5 colher por ovo)

2 a 3 cascas de limão

Colocar o leite, as gemas e a farinha num liquidificador e misturar bem. Caso não tenham, ponham numa panela e misturem bem com a vara de arames. Depois levem ao lume com os restantes ingredientes. Mexer sempre com a vara de arames a lume brando, até que ferva. Se quiserem que fique com uma espessura de leite-creme, mal ferva retirem o preparado do lume. Se gostarem de mais consistente deixem ferver por uns minutos.

Depois retirem-no no lume e coloquem numa taça grande ou em individuais pequeninas e deixem arrefecer um pouco. Por cima do leite-creme coloquem canela em pó e nozes partidas aos bocadinhos.

É delicioso!!!

Bom apetite!!!!

Esta é daquelas que arrepia...

Descanso merecido...

Hoje o dia foi longo... Só há pouco cheguei a casa e que bem me está a saber estar deitada no sofá!!! E com a casa só para mim, pelo menos por duas horas!!!! Gosto destes momentos a sós de vez em quando!!!! Para ser perfeito era estar a beber e a comer estas maravilhas!!!! 

Amanhã... O pensamento vai ser este...

Amanhã...

Mais um ano, mais um começo... 

Este ano, com mais energia e com mais vontade de tentar fazer a diferença... 

Bloglovin... a partir de hoje...

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... Estamos no bloglovin, um feed de blogs!
Assim é mais fácil, organizamos todos os blogs que gostamos de ler num só sítio!!!
Aconselho vivamente, a quem, como eu, adora ler blogs!!!

Apetite de cozinhar... algo guloso...

Não sei se é por sentir que o tempo em casa está a terminar, em breve recomeço a trabalhar, se é pelo Outono que chegou a valer, mas a verdade é que hoje acordei com uma vontade enorme de cozinhar. 

Já andava para fazer uns biscoitos de aveia saudáveis, para que se possa comer sem grande culpa e por isso meti-me a inspecionar os meus livros de culinária à procura de uma receita que me entusiasmasse. Lá encontrei uma mas, rapidamente, consegui alterar mais de metade da quantidade dos ingredientes e retirei outros quantos. Mas a verdade é que ficaram mesmo deliciosos. E são super fáceis de fazer, qualquer um consegue!!

Biscoitos de Aveia de Coco

Ingredientes:

80 gramas de manteiga magra

130 gramas de açúcar (usei metade amarelo de metade mascado claro)

1 ovo, tamanho médio

180 gramas de flocos de aveia (usei biológicos)

70 gramas de farinha de aveia

70 gramas de farinha de espelta branca

3 c. de sopa de coco ralado

2 c. de sopa de mel caseiro 

1 c. de chá de sal (flor de sal)

1/2 c. de chá de bicabornato

Aquecer o forno a 180 graus. Untar dois tabuleiros do forno com manteiga, usei a da vaqueiro liquido porque é muito mais prática, e colocar papel vegetal por cima. Reservar.

Numa batedeira, colocar a manteiga previamente aquecida com o açúcar e bater até estar macio. Deixei cerca de 10 minutos. Entretanto colocar numa vasilha, as farinhas, os flocos de aveia, o coco ralado, o sal e o bicabornato. Reservar. Acrescentar o ovo inteiro à massa do açúcar e manteiga e misturar com a batedeira durante uns 2 a 3 minutos. Adicionar os ingredientes secos na batedeira e deixar que todos os ingredientes estejam ligados. Por fim adicionar o mel e mexer um minuto.

Fazer montinhos com uma colher de sopa do preparado e colocar nos tabuleiros previamente preparados.

Levar ao forno até que fiquem dourados. Retirar do forno e dispô-los numa grade para que possam arrefecer.

Guardá-los num frasco fechado para que se mantenham estaladiços!!!

Bom Apetite!!!

Uma descoberta biológica...

Tantas e tantas vezes que passo na Rua Marquês Sá da Bandeira, perto do El Corte Inglês, em Lisboa, e não tinha reparado nesta loja. Não sei bem porquê "encasquetei" que seria um supermercado normal, igual a tantos outros, até que há uma semana atrás reparei que se tratava de um supermercado biológico, o Biomiosotis. Fiz logo marcha atrás, a pé claro, e entrei para poder perceber melhor se seria um espaço que eu iria passar a frequentar, com maior assiduidade. Gostei do espaço, tem uma pequena zona que servem refeições e sumos naturais e apresentam uma boa variedade de produtos frescos, para além de todos os restantes. Quanto ao preço achei bem mais acessível que o do supermercado Brio, que na minha modesta opinião é caríssimo e por isso nunca lá vou!

Ontem passei na zona e como precisava de comprar alguns legumes para fazer uma sopa decidi que ia lá comprá-los. Na hora de pagar percebi que eles não tem sacos de plástico, obviamente e propõem, para além de existirem sacos de papel que são pagos, que os clientes levem os seus produtos em caixas que se encontram na loja, sem qualquer custo.

Não gastei muito dinheiro e até agora estou muito satisfeita com os produtos que comprei. A verdade é que sempre que abro o frigorífico vem um cheiro bem intenso a manjericão, uma das coisinhas que comprei lá. 

Quem estiver interessado aqui está o site:

http://www.biomiosotis.com/

Nada melhor do que um bolo apetitoso para se iniciar o Taste&Love It

Há já muito tempo que a ideia de criar um blog ia pairando na minha cabeça, no entanto, fui sempre adiando, adiando, até que a vontade de participar em mais um desafio do grupo Dorie às Sextas, foi o mote para conseguir mesmo avançar com isto.

Neste grupo, de quinze em quinze dias, é colocada uma receita da famosa chefe Dorie Greenspan, especialista em doces e bolos, para que todos os membros do grupo possam recreá-la e posteriormente, partilhá-la. 

A receita deste desafio é um bolinho de cenoura com um recheio e cobertura de queijo creme e manteiga. Fiz algumas alterações na receita original, espero que as restantes Dories não me levem a mal, mas posso dizer que o bolo é muito bom. Os olhos também ficam saciados porque o bolo fica lindo. Eu optei por não utilizar nozes, passas ou arandos no bolo e utilizei farinha de espelta, que é a que sempre uso nos meus bolos. Fiz apenas com dois andares mas imagino que o da receita original ficasse ainda mais majestoso. Quanto ao recheio cheguei a fazer o da receita original, que leva manteiga, mas não gostei nada e por isso, recorri ao creme de queijo mascarpone que eu costumo utilizar muitas vezes. Gostei muito da combinação.

Foi um excelente miminho para, em conjunto com um bom copinho de vinho, poder saborear numa noite de sábado chuvosa.

"Bill's Big Carrot Cake"

(Fonte "Baking", Dorie Greenspan) 

Para o bolo:

2 chávenas de farinha de espelta branca
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de canela moída
3/4 de colher de chá de sal
3 chávenas de cenoura ralada
1 chávena de coco ralado
1 1/2 chávenas de açúcar amarelo
1 chávena de óleo de girassol
5 ovos de tamanho médio

Pré aquecer o forno a 190ºC. Untar duas formas redondas de 23x5 cm, polvilhá-las com farinha e sacudir o excesso.
Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Noutra taça, misturar as cenouras e o coco. Numa batedeira, bater o açúcar e o óleo em velocidade média até ficar suave. Juntar os ovos um a um, continuando a bater até a massa estar ainda mais suave. Reduzir a velocidade ao mínimo e juntar a mistura da farinha, batendo apenas até os ingredientes secos desaparecerem. Misturar gentilmente a mistura da cenoura. Dividir a massa pelas formas e levar ao forno durante 40 a 50 minutos, passando as formas de frente para trás a meio do tempo, de modo a que os bolos cozam uniformemente. Retirar do forno quando se inserir uma faca no centro e esta sair limpa e os bolos começarem a descolar-se dos lados das formas. Deixar arrefecer durante cinco minutos e desenformar passando uma faca nos lados dos bolos. Invertê-los e deixar arrefecer à temperatura ambiente, com o topo para cima.

Para a cobertura

200 gramas de queijo mascarpone

125 gramas de iogurte grego sem açúcar adicionado (usei o do pingo doce)
2 colheres de sopa de açúcar em pó peneirado
1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de sopa de coco raladoNozes e amêndoas picadas finamente para enfeitar 

Numa batedeira eléctrica ou manual, bater o queijo mascarpone com o iogurte até ficar cremoso e misturado. Juntar o açúcar e continuar a bater até estar aveludado. Adicionar o extrato de baunilha e bater mais um pouco. Juntar o coco ralado a metade da cobertura.

Montar o bolo 

Colocar um bolo com o topo para cima num prato de servir. Se se tiver juntado o coco a metade da cobertura, cobrir generosamente a primeira camada com esta mistura, caso contrário, usar a cobertura simples. Usar uma espátula ou uma colher para alisar a cobertura até aos extremos do bolo. Cobrir com o segundo bolo, o topo virado para cima, e cobri-lo com o creme. Pode cobrir-se apenas o topo ou também os lados do bolo. Finalizar com um pouco de creme trabalhado no saco de pasteleiro e polvilhar com as nozes e as amêndoas, se assim se desejar. Refrigerar durante 30 minutos antes de servir (esqueci-me desta parte mas como tinha colocado o creme no frigorífico, antes da montagem, durante uma hora acho que acabou também por resultar).