Salada dos 3 S: saudável, simples e saborosa!!!!

A receita de hoje não é da minha autoria. Foi o Henrique que a inventou, há já bastante tempo. Costumamos comer com maior frequência no Verão, por ser leve e fresca, mas no domingo passado soube mesmo bem. Serviu para fazermos uma pequena desintoxicação dos doces que comemos no sábado.
Aqui vai a receita do Chefe Henrique :)

Ingredientes:
- Mistura de alfaces e rúcula
- cenoura ralada (usámos 1)
- milho doce
- queijo feta
- tomatinhos cereja
- fiambre de perú aos pedaços
- delícias do mar
- nozes picadas aos pedaços
- iogurte natural açucarado (para duas pessoas utilizamos 2)
- 1 dente de alho
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)

Misturar todos os ingredientes numa saladeira. As delicias do mar, podem ser desfiadas ou cortadas aos bocados. Num robot de cozinha misturar o iogurte e o dente de alho até ficar tudo picadinho e bem misturado. Temperar com sal e pimenta e colocar por cima da salada. Mexer até estar tudo bem envolvido e servir.
Esta salada por ter inúmeras variações. Já fizemos uma com salmão fumado em vez das delicias do mar e é a nossa preferida. Também deve ficar boa com frango cozido ou assado desfiado.

Bom Apetite!

Sai uma sobremesa a pedido dos primos: Cheesecake de Frutos Silvestres!!

No sábado passado tive um jantar de primos (do lado materno)! Éramos 11 :) faltaram 3 para que tivéssemos mesmo todos. Mas foi muito engraçado e penso que é algo que devemos fazer mais vezes. Mas o tempo, por vezes, escorrega-nos pelas mãos e acabamos por ficar mais agarrados às rotinas. Desperdiçamos tempo sem o ocuparmos com o que verdadeiramente importa. Mas é sempre assim. Temos é que tentar combater este vício da vida e lutar por nós e pelo que mais gostamos. E se eu adoro os convívios com as pessoas que eu gosto! Oh la la!!

Bom e depois de me terem dito que havia o jantar, o local, a data e a hora, a organizadora do evento, disse-me, também, que teria de levar uma sobremesa!!!! E eu pus-me a pensar mas como não chegava a nenhuma ideia brilhante, decidi perguntar aos meus primos qual era a sobremesa que queriam que eu levasse... o eleito por eles foi o cheesecake de frutos silvestres!!!! Quem provou, gostou muito!!!!

A receita é igual a esta. Apenas fiz três alterações:

1- Fiz dose dupla;

2- No cheesecake pequeno da foto, a base de bolacha foi feita com bolacha maria sem glúten. 

3- Na cobertura, utilizei 350 gr de frutos silvestres congelados e decorei com frutos silvestres frescos e physalis!

Bons convívios com muitos docinhos :)

Raviolis de beringela e requeijão com legumes e queijo de cabra

Às quinta-feiras, aqui por casa há uma rotina. Cada um vai jantar à sua mammy, porque também sabe bem termos um momento só nosso com os nossos pais. Mas hoje o homem da casa trocou as voltas e decidiiu que jantava em casa. Tudo bem, mas e jantar? Enquanto ele foi jogar à bola e antes de eu ir para a minha mãe tentei fazer um jantarinho bom, mas ultra rápido. E foi assim que saiu esta massinha gratinada :)
A fotografia tá horrível mas o cheiro perfumou toda a casa!!!

Ingredientes:
(dá para duas a três refeições)

- 1 pacote de raviolis de massa fresca (escolhi com o recheio de beringela e requeijão)
- 1 courgete
- 1 cenoura ralada
- cogumelos frescos q.b.
- tomates mini-alongado q.b.
- 1/2 queijo de cabra/chevre
- queijo parmigiano q.b.
- fio de azeite
- 1 dente de alho
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.

Numa sertã colocar um fio de azeite e juntar, em lume brando, o dente de alho bem picadinho. Quando começar a alourar, adiciona-se a courgete, anteriormente picada aos bocadinhos e a cenoura ralada. Deixar uns minutos a saltear em lume brando e juntar os cogumelos e os tomates mini-alongados, ambos partidos aos bocadinhos. Continuar a alourar em lume brando.
Entretanto encher uma panela com muita água e levar a coser os raviolis, por 4  a 5 minutos. Findo esse tempo, escorre-se a água e volta.se a juntar todos os ingredientes cozinhados.  Retifica-se os temperos.

Para finalizar coloca-se o preparado anterior num pirex, junta-se o queijo de cabra partido aos bocadinhos e rala-se um pouco de queijo parmigiano. Vai ao forno, ligado a 180º C, até estar gratinado,

Servir bem quentinho!

Boa noite!!!

Comemorou-se assim o dia do Magusto...

Não tem havido muito tempo para grandes cozinhados cá por casa... o trabalho abunda que se farta e o cansaço, bom esse transborda!!! Mas comemorámos o dia de São Martinho a rigor. Assaram-se castanhas no forno com sal e preparou-se uma sopa de castanhas, que para surpresas do homem da casa, ficou bem deliciosa!!!

Sopa de Castanhas e Cogumelos
(inspiração no folheto do Pingo Doce)

Ingredientes:
- 1 cebola média
- 2 alhos francês fininhos
- fio de azeite
- 280 gr castanhas descascadas
- 260 gr cogumelos
- tomate seco q.b.
- sal q.b.
- pimenta preta moída na hora q.b.

Cortar a cebola e o alhos francês, depois de lavados, em meias luas fininhas. Colocar um fio de azeite no tacho e levar os legumes cortados a lume brando até começarem a alourar. Adicionar as castanhas e mexer uns minutos. Juntar os cogumelos, previamente limpos com um guardanapo e cortados aos pedacinhos, e a água (encho a panela de água até ter coberto os legumes). Levar a cozinhar em lume médio por uns 30 minutos ou até todos os ingredientes estarem cozinhados e moles. Temperar com pimenta preta moída e sal a gosto.
Retirar do lume e colocar os ingredientes num liquidificador e misturar até estar em creme.

Colocar a sopa numa taça de servir. Cortar um cogumelo em lâminas muito fininhas e colocar por cima da sopa. Finalizar pondo umas tirinhas de tomate seco desidratado.

Bom apetite e boas partilhas!!!!

Bolo de chocolate e beterraba, com cobertura de queijo creme e baunilha!!!

Há meses que andávamos cheias de vontade de estarmos só as quatro. É bom estarmos todos juntos (nós e os respetivos), mas não sobra espaço nem tempo para as confidências, as gargalhadas e assim até fica mais vinho para nós.
Depois de termos dividido o que cada uma levava, para espanto meu (mentira), fiquei de levar a sobremesa e a partir desse momento, iniciou-se a minha pesquisa. Tinha que ser um bolo especial, cheio de sabor e que ficasse bonito. Lembrei-me de fazer uma receita que há muitooo tempo andava para fazer, o bolo de chocolate e beterraba do Henrique Sá Pessoa. E para ter o meu toque pessoal, teria uma cobertura de queijo creme e baunilha que eu adoro!!!

Ficou delicioso e para mim, sem a cobertura não seria, mesmo, a mesma coisa. Não se sente o sabor a beterraba, apenas um intenso sabor a chocolate. É daqueles bolos densos que nos satisfaz por completo e fica muito húmido.
Como somos mesmo muito gulosas, acrescentámos uma bola de gelado, de coco! Segundo o que as meninas disseram, também gostaram muito do bolo! Sem dúvida, uma receita para repetir várias vezes.

Ingredientes:

Para o bolo
- 200 gr chocolate 70% (eu usei de 52% da Nestlé)
- 120 gr beterraba cozida
- 5 ovos
- 190 gr açúcar amarelo
- 160 gr manteiga
- 1 café
- 135 gr farinha (usei de espelta branca)
- 3 colheres sopa de cacau em pó
- 1 colher chá fermento

Para a cobertura
- 1 caixa queijo mascarpone
- 3 colheres sopa de iogurte grego (usei o sem açúcar Pingo Doce)
- 2 colheres sopa açúcar em pó
- 2 colheres chá de essência de baunilha ou 1 vagem de baunilha

Se não tiverem comprado a beterraba cozida, é preciso cosê-la com a casca (lavar previamente muito bem) em água sem sal, cerca de 45 minutos. Descascar a beterraba e cortar em pedaços para que num robot ou picador, desfazer num puré com pedaços granulados. Reservar.
Derreter o chocolate em banho-maria e a meio do processo adicionar a manteiga e o café. Assim que estiver tudo derretido, mexer com uma colher até ficar um creme homogéneo.
A esta altura acende-se o forno a 160ºC.
Numa tigela, colocar as claras e batê-las em castelo com o açúcar. Noutra tigela, onde se pôs as gemas, misturar, com uma colher, o creme de chocolate, gradualmente, para que as gemas não fiquem cozidas. Em seguida, juntar a beterraba e envolver. Peneirar, para este preparado, a farinha, o fermento e o cacau. Mexer até estar tudo envolvido. Por fim, adicionar as claras, muito suavemente, só até estar tudo ligado.

Com estas quantidades, consegui colocar a massa em duas formas, que tinham sido untadas com margarina liquida e polvilhadas com farinha, e levei ao forno por 30 minutos. Quando desliguei, deixei os bolos lá dentro por mais 5 minutos.

Entretanto fiz a cobertura. Numa tigela colocar todos os ingredientes e mexer com uma colher até estar tudo ligado.
Depois de os bolos terem arrefecidos, desenforma-se para o prato de servir e cobre-se com o creme de queijo e baunilha. Pode-se levar um bocadinho ao frigorífico!
Se pretenderem que o bolo fique ainda mais bonito, coloquem frutos vermelhos por cima! Penso que este bolo vai ser a base do bolo que farei no Natal...

Boas gulodices :)

Ps: O bolo em formato de bolo inglês foi o que levei para o jantar. O outro ficou para o menino da casa, para não ficar tão triste por ter sido abandonado por uma noite ;)

Não podia ter sido um melhor início de fim-de-semana...

Eu e a minha mãe comprámos bilhetes para ver o Rodrigo Leão há algum tempo. Há medida que o dia se ia aproximando, eu pensava no que esperava deste concerto, ouvia as músicas e emocionava-me só de pensar o que poderia sentir. E não me senti defraudada, Foi lindo. Foi bonito. Foi uma hora e quarenta e cinco minutos em que os olhos embaciavam e toda eu derretia com aquelas melodias. Tão bom!! E quando o Camané entrou, foi a cereja no topo do bolo! 

Sou amante de música. Chego a pensar que com a facilidade com que me emociono ao ouvir música, é porque noutra vida fui música ou cantora, ou algo do género.

Infelizmente não era permitido tirar fotografias ou fazer vídeos durante o espectáculo... mas deixo aqui uma das músicas que mais gosto dele e que hoje ele, naturalmente, tocou.

Boa noite e boas melodias...

Rodrigo Leão - Alma Mater

Sobremesa Light com cheiro a verão...

Às vezes apetece-me comer algo doce mas que tenha o mínimo teor calórico possível. Quando saíram as gelatinas de iogurte da corpos danone, experimentamos e ficámos verdadeiros fãs. Mas não podemos dizer que seja algo muito económico para se comer todos os dias. A minha amiga C. tinha-me sugerido fazer em casa, que era fácil e ficava ainda melhor. Eu andei a resistir algum tempo, sabe-se lá porquê, até que na semana passada comprei o que era preciso e meti mãos à obra. E só vos digo que ficou mesmo muito bom!!!! Vai fazer parte da rotina fazer estas gelatinas de iogurte!!!
As gelatinas que eu utilizo são as da condi light e desta vez fiz uma dose de ananás e uma de morango.

Ingredientes:

- 1 pacote de gelatina 
- 400 ml de água
- 2 iogurtes (podem usar naturais, naturais magros ou com o aroma da gelatina que vão fazer)

Dissolver o pacote da gelatina na água, mexer com uma vara de arames e levar a lume brando até começar a ferver. Convém irem sempre mexendo. Após levantar fervura retirar e deixar arrefecer um pouco. Por fim, adiciona-se os iogurtes e volta-se a envolver até ficar tudo ligado. Colocar em tacinhas individuais ou numa grande e após estar mais frio, levar ao frigorífico, de um dia para o outro.

Bom apetite sem culpas!!!!

Frango à moda da Ritinha

Hoje o jantar tinha que ser preparado de forma rápida, com os ingredientes que haveria em casa mas tinha que ser, também, um prato quentinho e saboroso. Após uma breve consulta do congelador e do frigorífico, decidi-me por fazer umas pernas de frango no tacho! Um prato de apresentação humilde mas rico no conforto de sabores! Um prato ideal para este Outono tão frio!

Ingredientes (para dois):

- 2 pernas de frango com coxa

- 2 cebolas médias

- 2 dentes de algo esmagados

- 5 tomates de rama maduros

- 2 folhas de louro

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- tiras de pimento (usei laranja, amarelo e vermelho)

- 3 cenouras 

- 1/2 malagueta fresca 

- azeite q.b.

- pimenta 5 vagas q.b.

- sal q.b.

Comecei por colocar um bom fio de azeite no tacho. Cortei as cebolas em tiras finas e pus a refogar. Acrescentei alho, louro e os pimentos. Piquei metade da malagueta aos bocadinhos (retirei a maior parte das sementes para não ficar demasiado picante) e juntei ao preparado! Deixei em lume médio até que ficasse tudo alourado. Adicionei as pernas de frango e deixei uns minutos. Juntei os tomates cortado aos cubos, as cenouras sem casca às rodelas, a polpa de tomate, os temperos e imposição de água. Ficou a cozinhar em lume médio por uns 25 minutos, até que a carne estava pronta!!!

Entretanto, para o acompanhamento do H., fiz um pouco de esparguete, que depois de cozida foi temperada com sal, fio de azeite, tomilho fresco e pregamos. Para mim fiz feijão-verde cozido!!!

Ficou aprovado! Segundo a opinião masculina porque eu só irei provar amanhã ao almoço!!!

Bons cozinhados!!!

Cheesecake de cerejas!

Sempre que há um jantar com amigos ou família, normalmente sou uma das pessoas que fica encarregue por fazer uma sobremesa. Adoro experimentar recitas novas e com o passar do tempo, tenho arriscado mais e tenho feito algumas invenções.
Esta receita, foi inspirada aqui. Adoro esse blog e tem receitas lindas e a maioria delas são de babar.
Quando meti mãos à obra, estávamos no Verão e daí ter decidido fazer um cheesecake de cerejas, mas também já fiz com morangos ou frutos silvestres e ficou sempre deliciosa. Façam-na porque não se vão arrepender.

Ingredientes:

- 200gr de bolacha maria ou torrada (já fiz com as duas)
- 60 gr de manteiga (previamente derretida)
- 4 colheres sopa de leite

- 200gr de queijo creme (normalmente uso philadelphia light)
- 1 pacote e meio de iogurte natural (125 gr cada um)
- 120 gr açúcar amarelo
- 1 colher chá açúcar baunilhado
- 5 folhas gelatina incolor
- 200 ml natas (colocar previamente por umas horas no congelador)
- 1 colher sopa de sumo limão

- 250 gr de cerejas descaroçadas
- 100 gr açúcar amarelo
- 4 colheres sopa água
- 1 colher sopa limão

Preparação:

Para fazer primeiro a base, coloco as bolachas, a manteiga (derretida no microondas) e o leite num robot de cozinha. Misturo até ficar tudo triturado, com aspeto de uma areia.
Coloco a massa numa forma de aro amovível de tamanho médio (cerca de 20 a 22 cm). Calco com a parte de trás de uma colher de forma a alisar a superfície. Reservo no frigorífico.

Para o recheio, numa batedeira ponho o açúcar, o queijo creme e o iogurte. Bato até estar tudo muito bem misturado e com um aspeto cremoso. Entretanto coloco as folhas de gelatina numa taça com um dedo de água, por uns minutos. Em seguida levo ao microondas durante 20 segundos apenas para conseguir dissolver, com uma colher, a gelatina. Retiro as natas do congelador e bato-as com o sumo de limão na batedeira. Adiciono a gelatina derretida ao preparado do queijo creme e envolvo com uma vara de arames. Por fim, junto as natas ao preparado e mexo até estar tudo bem envolvido. Coloco na forma que tem a bolacha e vai ao frigorífico durante umas horas. Resulta muito bem se deixarmos de um dia para o outro.

Para fazer a cobertura, coloco num tachinho todos os ingredientes e em lume brando vou mexendo com uma colher de pau. Após levantar fervura, deixo uns minutos, sempre a mexer com a colher. Retiro do lume e deixo arrefecer um pouco. Trituro no robot ou com a varinha mágica para finalizar. Reservo no frigorífico.

Quando for a altura de servir, desenformar o cheesecake e por a cobertura por cima. Enfeitar, a gosto, com cerejas inteiras!

Bom Apetite!!!

Tártaro de Salmão do José Avillez...

O Grupo Quinze dias com... lançou novo desafio e o chefe desta quinzena é o José Avillez. Fiquei muito contente quando soube da escolha. Sou fã incondicional deste chefe. Adoro a maneira como explica as suas receitas no programa Ja ao Lume e fico sempre com vontade de fazer quase todas as que vou vendo.
Para começar, quer-me cá parecer que desta vez vou fazer mais do que uma receita, preparei para o almoço de sábado Tártaro de Salmão. Queríamos comer algo que fosse saudável e delicioso e a escolha não podia mesmo ter sido outra!!! Adorámos!!!

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 2 lombos de salmão
- 1/2 alho francês (bem picadinho)
- 2 colheres sopa cheias de iogurte natural
- 6 a 7 nozes
- 2 colheres de chá de mostarda dijon
- sumo de 1 lima
- sal q.b.
- pimenta preta moída na hora q.b.
- 2 fatias de pão
- rúcula
- tomates
- 2 cenouras raladas
- sementes de girassol e de abóbora

Picar o salmão muito bem picadinho e por numa tigela. Adicionar o alho francês, o iogurte, as nozes, a mostarda, sumo da lima, pimenta e sal. Misturar bem com uma colher. Reservar.

Torrar as fatias de pão e assim que estiverem no ponto que mais gostarem, esfregar um dente de alho no pão ainda bem quente. Colocar no prato em que se vai servir. Com um aro metal, que é colocado em cima da fatia de pão, põe-se a quantidade da mistura de salmão que se desejar e calca-se com uma colher. Retira-se o aro.
Prepara-se a salada e depois de temperada a gosto põe-se em pequenos montes no prato. Finaliza-se com algumas nozes partidas em cima do tártaro.

Na fotografia, que foi o meu prato, pus a salada em cima do pão, mas visualmente fica mais bonito como referi acima.

Retirei a receita daqui.

Bom Apetite!!!

Bolo de Maçã com creme - É mesmo delicioso!!!

Sábado de manhã... Era suposto ficar a dormir até um pouco mais tarde, para recarregar baterias... A verdade é que eram nove horas e já não conseguia dormir mais. Vendo bem, dormi quase duas horas a mais do que costumo dormir durante a semana. Mas as saudades que eu tenho do tempo em que acordava pelo meio-dia... não sei por que razão, mas a verdade é que isso já só acontece quando me deito a altas horas da madrugada!

E com a casa em silêncio, o tempo meio adormecido lá fora, o que me apetecia era fazer um bolinho, quentinho e que o cheiro invadisse a casa toda. Mas fi-lo ontem à noite, enquanto o H. via, com sofrimento, o jogo do Benfica.

Este bolo de maçã, foi-me recomendado pela minha amiga C.,. Viu a receita no Blog Clube do Bolinho Gosta mesmo muito do bolo, apelidado pela autora como Maravilha Italiana e que tem a versatilidade de poder ser feito com várias opções. Eu escolhi a de maçã e canela.

Provei-o ainda quentinho e achei-o de facto muito bom. Devia ter feito o creme um pouco mais espesso para que se consiga partir fatias inteiras. O meu ficou mole de mais. Mas o sabor está todo lá.

Ingredientes:

Para o creme:

- 1 ovo tamanho médio
- 330 gr de leite
- 65 gr açúcar amarelo
- 40 gr farinha maisena
- 3 colheres de chá de essência de baunilha

Para a massa;

- 4 ovos tamanho médio
- 160 gr açúcar amarelo
- 100 gr de leite
- casca ralada de 1 limão (da próxima vez ponho de 2 limões)
- 130 gr de óleo de girassol
- 300 gr farinha de espelta
- 1 colher sopa cheia de fermento

Para a cobertura:
- 2 a 3 maçãs (pode ser da qualidade que quiserem)
- canela em pó
- açúcar amarelo

Para começar, faz-se o creme. Coloca-se num tacho, em lume brando, todos os ingredientes e vai-se mexendo com uma vara de arames. Quando levantar fervura deixa-se o creme engrossar um pouco, talvez uns cinco minutos a mexer sem parar. Quando tiver uma consistência, sem que esteja demasiado liquida ou muito pastosa, retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
Em seguida, na batedeira elétrica, põe-se os ovos e o açúcar e deixa-se bater até ter um creme que tenha aumentado de volume.Adicionar a raspa do limão e o leite. Misturar uns minutos. Acrescentar o óleo e bater mais um pouco. Por fim adiciona-se a farinha e o fermento e mexe-se até estar tudo ligado.
Cortam-se as maçãs em gomos muito fininhos e reserva-se.

Untar uma forma com fundo amovível e depois forrar com papel vegetal e voltar a untar e enfarinhar o papel, Não convém que a forma seja muito pequena porque este bolo fica bem grande.
Colocar a massa na forma e bater com a forma na bancada para que o ar se distribua. Em seguida por o creme às colheradas na massa até estar tudo coberto. Por fim, por cima põe-se as maças, a canela e o açúcar.

Vai ao forno, previamente aquecido a 160º C, entre 30 a 40 minutos. Retirar do forno, assim que o palito saia limpo e deixar arrefecer, antes de desenformar.

Bom Apetite!!!




Pa

Olá meu querido amigo!!!!!