Tapioca com atum e tomate

Nunca tinha ouvido falar de tapioca. Mesmo quando estive no Brasil não me recordo, sinceramente, de ter visto ou comido por lá! Quando uma amiga minha me falou na tapioca como uma boa hipótese alimentar, por ser pratica de confecionar, versátil e não ter gluten, fiquei cheia de curiosidade e depois de a comprarmos lá meti as mãos à obra! 

A tapioca é a goma da farinha da mandioca mas não se encontra à venda assim tão facilmente. Temos que comprar a farinha para tapioca, hidratá-la e depois utilizá-la! 

Ingredientes (para duas tapiocas):

- 4 a 5 colheres de sopa de farinha de tapioca hidratada

- 1 colher de sobremesa de sementes de chia

- recheio a gosto (eu usei 1 tomate e meia lata de filetes de atum)

Numa tigela colocar a farinha de tapioca hidratada e juntar as sementes de chia. Aquecer no lume uma frigideira, sem gordura, até que fique quente. Por 3 a 4 colheres de farinha na frigideira e com as costas da colher, espalhar e calçar até que fique parecido com um crepe ou panqueca. Deixar um a dois minutos até que comece a ficar rija, virar com uma espátula e ficar o mesmo tempo a cozinhar. Retirar para um prato e colocar o recheio em metade da tapioca, para finalizar dobrar ao meio! 

Podem utilizar milhares de recheios! Frango com queijo, leite condensado e côco, fiambre e queijo, ovo estrelado ou mexido com salsichas... Dá para o pequeno-almoco, almoço ou jantar!!!! 

Enfim, o céu é o limite!!!! 

Bom apetite!!!! 

Panquecas sem glúten e sem lactose

Há algum tempo para cá que tive de modificar, consideravelmente, alguns hábitos da minha alimentação! Sempre me preocupei em fazer refeições saudáveis e saborosas mas utilizava produtos que continham gluten ou lactose, por exemplo. Ao retirá-los, tive que começar a procurar por receitas diferentes, que fossem nutritivas mas, também, saborosas! Já existe, felizmente, uma enorme quantidade de pessoas que vão testando e publicando receitas com outro tipo de ingredientes, o que nos permite tornar tudo mais fácil e mais leve.

Ao pequeno-almoço comia sempre torradas com doce, ou, iogurte com frutas e granola! Agora como, entre muitas outras coisas, panquecas!!! Que misturada com outros alimentos são um excelente pré-treino, pelo menos para mim, que sou pessoa de precisar de estar bem alimentada antes do treino!!! 

E ando deliciada com esta opção! 

Ingredientes (para 2 panquecas):

- 3 colheres de sopa Farinha de trigo sarraceno/quinoa/polvilho doce ( pode-se utilizar cada uma separadamente ou fazer com duas e dividir a quantidade) 

- 1 ovo

- 4 colheres de sopa de leite vegetal ou outro a gosto (faço com o de amêndoas, aveia ou côco e arroz) 

- 1 colher de sobremesa de canela

- 1 colher de sobremesa de proteína de cânhamo (facultativo)

- 1 colher sopa de flocos aveia/quinoa/trigo sarraceno/amaranto (a gosto e facultativo) 

Misturar todos os ingredientes numa tigela e bater até ficar uma massa homogênea. No caso de se ter utilizado polvilho doce, não se coloca tanto leite, basta 1 colher de sobremesa, porque está farinha é pouca espessa e a massa fica mais líquida! 

Colocar uma frigideira anti-anderente ao lume. Não é preciso por gordura! Ir colocando a massa aos poucos na frigideira, quando parecer que está a engrossar, com uma espátula vira-se de lado. Retirar para um prato assim que estiver dourado dos dois lados! 

O recheio é a gosto e pode ser, basicamente, o que a pessoa quiser e mais gostar. 

Eu como ia ter um treino longo a seguir barrei as panquecas com pasta de sésamo biológica, depois pus papaia e mirtilos numa e na outra, um ovo estrelado com óleo de côco. 

Bom apetite :)

Bolo de Morangos e Baunilha, desta vez, para oferecer!

Em fevereiro, uma grande amiga minha completou trinta e seis primaveras. É uma idade que não condiz nada com ela uma vez que tem um ar super jovem mas, cada vez mais, começo a achar que nós que andamos nos trintas somos e estamos muito bem conservadas!!!!
Ela realizou uma festa em casa e eu fiz questão de lhe levar um bolinho caseiro e saboroso. Rapidamente me decidi pelo bolo de morangos e baunilha, inspirada nesta receita da Flagrante Delícia! Este bolo tem uma espécie de crumble por cima que se envolve na massa e fica super yammy :) Adoro este blogue e já fiz imensas receitas que lá estão e todas ficam lindas e deliciosas!

Desta vez resolvi tirar uma fotografia do antes e do depois para se ter uma noção de como se deve colocar este bolo na forma.
Eu mal provei (a quantidade de iguarias naquela casa eram mais que muitas e tive que selecionar as "asneiras" que iria fazer) mas segundo a opinião de quem provou, o bolo estava muito bom!!!!


Ingredientes

Crumble

90 gr farinha (usei espelta)
80 gr de manteiga magra fria cortada aos bocadinhos
90 gr açúcar amarelo

Massa

150 gr manteiga magra derretida
170 gr açúcar (metade de açúcar amarelo e metade açúcar mascavado)
3 ovos tamanho M batidos
2 colheres de chá de essência de baunilha (podem substituir por uma vagem de baunilha)
190 gr farinha (usei espelta)
1 colher sopa fermento
400 gr morangos partidos em quartos
2 colheres sobremesa açúcar baunilhado

Aquecer o forno a 180ºC, forrar uma forma com fundo amovível com papel vegetal e reservar.
Preparar, em primeiro lugar o crumble. Misturar os três ingredientes numa taça e com as mãos ir mexendo a mesma, até que fique tudo ligado e compacto. Levar ao frigorífico para enrijecer.
Numa batedeira, colocar o açúcar e a manteiga até ficar um preparado cremoso e esbranquiçado (eu levo uns 10 a 15 minutos a bater numa velocidade alta). Adicionar os ovos, um a um, e bater uns 2 minutos entre cada adição. Juntar a baunilha e bater mais uns dois minutos. Diminuir a velocidade da batedeira, coloco no mínimo, e acrescentar a farinha com o fermento (que foram previamente peneirados) até ficarem apenas ligados. Não convém bater demais a massa. Deitar este preparado na forma e bater com a forma em cima da bancada. Assim fica uniforme. 

Cortar os morangos em quartos e distribuir pela massa. Calça-se em cada morango para que ele se afunde na massa. Por fim, vai-se distribuindo o crumble com as mãos (como está duro, vai-se desfazendo em pequenos pedaços até se cobrir todo o bolo). Vai então ao forno para cozer. Está pronto quando o palito sair húmido, mas atenção, tem que se ir verificando com regularidade para não ficar demasiado seco. No meu forno, o tempo de duração ronda os 30 minutos. 

Bom Apetite!